Dieta pentru pancreatită

Nutriția pentru bolile pancreatice la femei și bărbați necesită selectivitate și abordare. Patologiile sistemului digestiv, și anume bolile pancreasului și ale ficatului, necesită o dietă de rezervă. Al cincilea tabel este o metodă ideală de tratament și restaurare a funcției organelor pierdute. Medicina modernă este reprezentată de un complex de domenii terapeutice, diagnostice, preventive și alte domenii, cunoștințe și teorie, al căror scop principal nu este doar terapia, ci și prevenirea multor boli cunoscute de omenire.

Dieta pentru pancreas și stomac: caracteristici

reguli nutriționale pentru pancreatită

Persoanele care au întâlnit vreodată tratament complex al inflamațiilor în stadiile acute și / sau cronice știu că medicul prescrie o anumită dietă. Deosebit de des utilizată este dieta pancreasului nr. 5, care este cea mai blândă și acceptabilă pentru patologiile tractului digestiv. Sarcina principală a dietei este de a economisi ficatul cât mai mult posibil, cu o dietă completă sănătoasă și normalizarea sistemului de evacuare a bilei din organism. Medicina consideră al cincilea tabel ca fiind alimentul nutritiv cel mai loial din punct de vedere chimic.

A cincea dietă pancreatică nu este doar un set specific de alimente acceptabile de utilizat, ci și metode de gătit recomandate, care sunt cele mai bune pentru persoanele cu următoarele condiții:

  • Procese inflamatorii ale parenchimului hepatic și ale canalelor hepatice.
  • Ciroza hepatică dezvoltată în absența tulburărilor acute ale proceselor fiziologice.
  • Disfuncții ale tractului biliar și diferite patologii ale vezicii biliare.
  • Colecistita acută, cronică în timpul terapiei și reabilitării.
  • Obstrucția intestinelor, care apare pe fondul patologiilor de mai sus.

Este foarte important să știi ce poți mânca sau nu, cum să gătești, astfel încât mâncărurile să fie nu numai sănătoase, ci și gustoase, estetice plăcute și apetisante.

Dieta pentru pancreas: ce poți mânca?

În primul rând, trebuie să definiți în mod clar setul de produse care va umple coșul pentru diete. Este important să compuneți cu atenție meniul săptămânii, luând în considerare toți factorii și respectând varietatea.

Caracteristicile generale ale dietei sunt următoarele:

  1. Nivelul echilibrului de proteine ​​și carbohidrați se încadrează în limite normale. Reducerea conținutului de grăsime din meniu.
  2. Tratamentul termic implică fierberea și coacerea, uneori este permisă fierberea. Legumele sunt frecate și carnea este zdrobită.
  3. Al cincilea tabel dietetic se caracterizează prin norme de temperatură, mâncărurile calde și reci nu sunt recomandate.
  4. Produsele care conțin purine și acid oxalic trebuie evitate.

Diet Diet elimină din meniu categoria alimentelor cu balonare care conțin elemente grosiere de fibre bogate în substanțe extractive care stimulează funcțiile secretoare. Rețetele vă permit să diversificați masa într-o singură condiție - este imperativ să reduceți conținutul de sare și nu ar trebui să folosiți deloc condimente fierbinți și picante.

Ce puteți mânca cu boala pancreatică: reguli

ce se poate și nu se poate mânca cu pancreatită

Toate regulile trebuie respectate cu strictețe, iar felurile dvs. de mâncare vor fi sănătoase și gustoase:

  • Supele ușoare de legume, carnea și păsările cu conținut scăzut de grăsimi, pâinea de secară ușor uscată, produsele lactate și omletele la cuptor cu legume, salată, cereale și deserturi din fructe pregătite conform tehnologiei oferă o gamă largă de posibilități pentru crearea unui meniu variat.
  • Este deosebit de important să se respecte regulile pentru pacienții diagnosticați cu pancreatită și alte comorbidități ale sistemului digestiv.
  • Pe lângă particularitățile pregătirii și setul de alimente necesare, este foarte important să respectăm un stil de viață loial.
  • Este necesar să distribuiți mesele de până la șase ori pe parcursul zilei, pentru a minimiza activitatea fizică pentru adulți și copii, acestora ar trebui să li se ofere jocuri și activități mai relaxante.
  • Pentru adulți și copii, este necesar să mențineți odihna după ce mâncați, este recomandat un pui de somn pentru a îmbunătăți digestia.

Dieta pentru pancreas: meniu pentru săptămână

În ciuda restricțiilor destul de serioase, al cincilea tip de alimentație dietetică este sănătos, eficient și are un gust natural. Pentru pacienții începători, mai multe meniuri zilnice standard pot fi oferite ca bază. O dietă cu un pancreas bolnav necesită o disciplină excepțională și respectarea unui regim temporar de aport alimentar, există mic dejun, prânz, prânz, ceai de după-amiază, cină.

Dieta pentru bolile pancreatice:

  1. Chifteluțe aburite, terci de gris și ceai.
  2. Un măr și o mână de fructe uscate.
  3. Supă ușoară de legume, rulou de carne slabă, băutură sau compot.
  4. Băutură de măceșe cu pesmet de casă.
  5. Cotlete de sfeclă și ceai cu fursecuri.
meniu eșantion pentru pancreatită

Al doilea meniu, a cincea dietă pentru bolile pancreatice:

  1. Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână, puțină miere, fulgi de ovăz gătite în apă și ceai.
  2. Măr la cuptor cu miere.
  3. Supă de legume mixtă cu ulei vegetal, pui fiert cu orez și sos de lapte. Compot.
  4. Un pahar de decoct de măceșe.
  5. O bucată de pește fiert într-un sos alb cu legume. Garnitură - piure de cartofi, ceai de plante cu produse de patiserie cu brânză de vaci.
  6. Un pahar de lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi peste noapte.

A doua opțiune este acceptabilă în special atunci când este diagnosticată colecistita acută, boala va necesita o atitudine principială, disciplină și respectarea responsabilă a tuturor recomandărilor. Tabelul alimentar este o parte integrantă a terapiei în perioada de reabilitare și recuperare după îndepărtarea vezicii biliare. Cu respectarea strictă, recuperarea completă va fi rapidă, starea generală bună în ansamblu este constatată de medicul curant și de pacientul însuși.

Pancreas: dietă, rețete

Tabelul dietetic se distinge printr-o varietate de tehnici și, cu puțină imaginație, pacientul poate aprecia rapid deliciile meniului. Nu numai lista de alimente, ci utilizarea și combinația de tehnici de procesare fac ca această dietă să fie populară pe scară largă pentru o varietate de scopuri. Inițial, complexul dezvoltat de medic a fost privit ca o dietă exclusiv terapeutică. Astăzi, este un instrument minunat pentru acei oameni care doresc să facă față excesului de kilograme.

  • Supa de legume este preparată pentru 1 litru de bulion de legume, cu adaos de cereale - orez, hrișcă sau fulgi de ovăz. Pansamentul, care include 1 ceapă, roșie, 2 morcovi, făină, este uscat într-o tigaie uscată.
  • Murături vegetariene, borș sau supă de varză ușoară, preparate pe bază de 1-1, 5 litri de bulion de cartofi, varză, sos din coacere într-o tigaie, ceapă mică tocată, 2-3 roșii, 1 morcov și făină, aduc o varietate semnificativă la aproximativmeniul.
  • 0, 5 - 0, 8 kg de pui slab sau curcan, carne de vită, miel slab tânăr, iepure, bucată sau bucată întreagă, fiartă în 1, 5 litri de apă, ușor sărată, apoi coaptă timp de 25 - 30 de minute.
  • 0, 5 kg de pulpă de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește de mare, măcinat sau procesat până la stadiul carcasei, ușor sărat și, de asemenea, fiert timp de 20 de minute. sau coaceți la cuptor pentru 30 de minute.

Pacienții cărora li s-a diagnosticat gastroduodenita - inflamația membranelor mucoase ale stomacului piloric și a duodenului ar trebui să mănânce exclusiv pâine uscată de secară, biscuiți de biscuiți și biscuiți uscați.

Se recomandă fructe și fructe non-acide crude, fierte sau coapte. Sunt prezentate fructele uscate, merele coapte cu miere, utilizarea compoturilor, jeleului, jeleului, mousse, unde zahărul este înlocuit parțial. Folosit xilitol sau sorbitolul său analog.

Dieta pancreasului: pancreatită acută

Tratamentul unui atac acut de pancreatită începe cu un post de salvare de două zile. În această perioadă, este permis doar să beți decocturi ușor concentrate, ceaiuri slab preparate fără zahăr și apă, inclusiv apă minerală. Alimentele sunt furnizate în principal prin picături.

După trei zile de la momentul atacului, începe introducerea treptată a produselor. Alimentele îmbogățite cu carbohidrați se servesc sub formă lichidă. Este interzisă adăugarea de sare și condimente. Mesele sunt fracționale obligatorii, adică de la 5 la 7 mese în timpul zilei.

Lista de băuturi se extinde la băuturile din fructe, deosebit de populare sunt afine și afine, măceșe și coacăze negre, sucuri de fructe proaspăt stoarse, diluate cu apă. Bea multe lichide, aproximativ trei litri pe zi, cu excepția supelor.

În a cincea zi, nutriția pentru pancreas este mai bogată în calorii, aproximativ 700 de calorii, dintre care 15 grame sunt proteine ​​(vegetale și lapte), iar 180 de grame sunt carbohidrați. Grăsimile cad sub tabu absolut.

După o săptămână după atac, dieta pentru boala pancreatică crește la 1000 de calorii, cu o normă obligatorie de 50 de grame de proteine, 250 de grame de carbohidrați și 10 grame de grăsimi.

Dieta pentru pancreas: meniu pentru zi

Un meniu aproximativ pentru pancreatită pentru ziua arată astfel:

  • Primul mic dejunpoate fi reprezentat ca terci pe apă din orez sau gri. Măr proaspăt, curat. Ceai cu puțin zahăr.
  • La prânzse recomandă să serviți piure de morcovi sau cartofi. Puteți adăuga aproximativ 50 de grame de carne sau pește (soiuri cu conținut scăzut de grăsimi). Apoi puteți bea un decoct de măceșe îndulcit.
  • Prânzultrebuie să includă în mod necesar așa-numitul bulion vegetarian, adică făcut pe legume fără a adăuga carne (125 ml). Un pic de cartofi piure cu carne de vită fiartă sau pește slab se servesc separat. De asemenea, este recomandat să mâncați un măr curat în această masă.
  • Pentru o gustare după-amiazanutriționiștii recomandă 55 de grame de brânză de vaci cu un procent minim de grăsimi și ceai.
  • Pentru cinăhrișcă, fiartă la consistență vâscoasă și ceai, în care puteți adăuga până la 1 lingură. l. miere naturală.
  • Înainte de culcarebea 1 pahar de 250 ml de iaurt.

După două săptămâni de la atac, creșteți conținutul de proteine ​​la 60 de grame, grăsimile la 20 de grame și carbohidrații la 300 de grame. Sarea rămâne, de asemenea, interzisă și nedorită. Consistența preferată a alimentelor este curățată. Porțiunile sunt mici și regulate, la intervale aproximativ egale.

După douăzeci de zile, rata de proteine, grăsimi și carbohidrați crește din nou și este acum de 100, 40 și, respectiv, 450 de grame. Mâncarea este cruțătoare. Produsele care au proprietatea de a irita membranele mucoase și de a stimula producția de suc gastric nu sunt permise pentru consum, deoarece aceasta poate fi cauza apariției flatulenței.

Ce puteți mânca când vă doare pancreasul: mese recomandate

Pentru o mai mare claritate, enumerăm felurile de mâncare care alcătuiesc dieta pacienților cu pancreas inflamat. Și, deși la prima vedere pare că mâncarea este strictă, fadă și modestă, în realitate poate fi nu numai gustoasă, ci și variată.

Primele cursuri pot fi:

  1. Supă cu orez și legume în piure;
  2. Supă de orez slab;
  3. Supă de cartofi piure;
  4. Supă de ovăz curățată;
  5. Supă de cereale din orez gătită în lapte;
  6. Supă de hercule cu lapte;
  7. Supă de orz de perle.

Pentru a doua, rețete precum:

  • Carne slabă fiartă ca carne de vită stroganoff;
  • Sufle de vită;
  • Piure de carne;
  • Pâine de carne aburită;
  • Chifteluțe aburite din carne slabă;
  • Carne de vită fiartă cu un sos alb rafinat;
  • Sufle de pește aburit;
  • Cotlete sau găluște de pește aburite;
  • Sufflé de brânză de vaci aburit;
  • Brânză de vaci proaspătă;
  • Omletă de proteine ​​aburită;
  • Sufle de dovlecei sau morcovi;
  • terci de hrișcă de consistență vâscoasă;
  • Porridge din piure de ovăz în lapte;
  • Vermicelli fierți în lapte;
  • Caserola de cuptor cu brânză de vaci și tăiței;
  • Budinca de vermicelli cu carne.

Băuturile sunt reprezentate de decocturi de fructe de padure și mai ales de trandafiri, jeleu, mousse de mere, sucuri proaspăt preparate diluate cu apă, ceai slab preparat.

Gastroenterologii recomandă să beți produse lactate fermentate înainte de culcare, de exemplu, iaurt sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi, precum și produse care au un efect laxativ asupra sistemului digestiv: suc din morcovi sau dovleac, prune uscate sau proaspete etc.

Pâinea, alimentele grase și prăjite, carnea afumată, bulionele din carne sau pește, produsele marinate rămân interzise. Sunt excluse cele care au un procent ridicat de grăsimi, printre care sunt în special smântâna și smântâna. Ridichile, ceapa, ridichile și usturoiul, care sunt renumite pentru mirosul înțepător și gustul strălucitor, sunt nedorite. Condiția principală este respingerea băuturilor alcoolice.

Respectând această dietă timp de șase luni după ce suferiți inflamația acută a pancreasului, ne puteți aștepta la o refacere semnificativă a funcției organelor. Forța de voință și disciplina afectează în mod direct succesul recuperării. Orice abatere de la prescripțiile medicului poate duce la noi atacuri și o deteriorare accentuată a stării de sănătate. Merită să folosiți puțin din cele interzise și toate eforturile anterioare vor deveni în gol.

Dieta pancreatică 5: pancreatită cronică

La femeile în vârstă, se pune adesea întrebarea dacă pot fi luate medicamente hormonale și dacă acestea sunt compatibile cu pancreasul. Potrivit medicilor, printre contraindicații, nu apar tulburări ale sistemului digestiv, ceea ce înseamnă că agentul nu va avea un efect iritant asupra tractului gastro-intestinal.

Principiile generale ale unei diete pentru pancreatita cronică este creșterea cantității de proteine ​​consumate în alimente, reducând în același timp cantitatea de grăsimi, zaharuri și carbohidrați. Alimentele grase și prăjite, alimentele îmbogățite cu fibre grosiere și uleiuri esențiale rămân interzise. Este recomandat să consumați alimente bogate în vitamine.

Dieta este încă fracționată, există cinci până la șase mese pe zi, porțiile sunt mici.

Dieta pentru durerea pancreasului: meniu pentru zi

  • Pentru primul mic dejun, mănâncă puțină carne fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, terci de lapte și ceai slab preparat, de preferință fără zahăr.
  • Al doilea mic dejun poate fi omletă de ouă și decoct de șolduri. Este permis să îl îndulciți puțin cu miere sau zahăr, dar nu vă lăsați purtați cu el.
  • Pentru prânz, este indicat să consumați supă gătită în bulion de legume, cu adăugarea de legume tocate (morcovi, cartofi, dovlecei etc. ). De exemplu, carnea fiartă poate fi folosită pentru a face stroganoff de vită, care se servește cu un pic de cartofi piure. Compot de casă făcut din fructe uscate tocate pentru a completa masa.
  • Ceaiul din lapte și brânza de vaci îmbogățită cu calciu sunt o gustare excelentă pentru cei cu inflamație cronică a pancreasului.
  • Pentru cină, nutriționiștii recomandă piure de morcovi cu pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi și ceai din lapte.
  • Înainte de a merge la culcare, un pahar de produse lactate fermentate, de exemplu, chefir, este o necesitate.

Dieta pentru bolile pancreatice: recomandări și produse

Printre supele permise pentru pancreatita cronică se numără așa-numita vegetariană, adică gătită fără participarea cărnii sau a peștelui, exclusiv pe legume precum dovleac, dovlecei, cartofi, morcovi. Este permisă adăugarea de cereale (fulgi de ovăz, hrișcă sau gri) și tăiței.

Păsările slabe și carnea includ iepure, curcan, vițel și carne de vită. Este imperativ să pre-curățați vânatul de pe piele, iar carnea din grăsimi și tendoane, care va îngrășa carnea. Se lasă să fiarbă carnea sau să o aburească. Se toacă în bucăți și se freacă pentru a face sufle, piure de cartofi, cotlete sau găluște. Peștele slab poate fi fiert în bucăți.

Produsele lactate fermentate sunt selectate conform criteriului conținutului scăzut de grăsimi. Permise brânză de vaci proaspătă neacidă, budincă coaptă la cuptor sau aragaz lent, băuturi cu lapte acru, cum ar fi iaurt sau iaurt. Însă smântâna și smântâna sunt destul de grase, deci pot fi adăugate doar la feluri de mâncare, dar nu consumate gata preparate. Dacă medicul dumneavoastră aprobă prezența brânzei în dieta dvs. , alegeți una cu mai puține grăsimi și fără condimente.

Când vine vorba de ouă, gălbenușurile sunt încă prudente. Necesarul lor zilnic nu depășește jumătate de gălbenuș fiert și apoi doar ca component al oricărui fel de mâncare. Dar proteinele a câteva ouă vor face o omletă excelentă, care va fi utilă pentru un pancreas inflamat.

Dintre cereale, se preferă terciurile tocate de consistență semi-vâscoasă: hrișcă, gri, fulgi de ovăz și orez, care se toarnă cu lapte și apă într-un raport de 1: 1 în timpul gătitului. Puteți face, de asemenea, budinci delicioase sau caserole din cereale. Se permite adăugarea de făină și paste.

cum se mănâncă cu pancreatită

Băuturile pentru remisie susținută includ ceai slab preparat cu o felie de lămâie și puțin zahăr. Dacă se dorește, se poate adăuga puțin lapte. Sucurile sunt permise numai acasă, deoarece vor fi lipsite de conservanții, aromele și aditivii inerenți din magazin. Sucurile proaspăt stoarse sunt diluate cu apă pentru a reduce concentrația de aciditate. Nu este recomandat să adăugați zahăr. Când gătiți compoturi, fructele de pădure, fructele și fructele uscate sunt frecate.

Merele coapte sunt cele mai sănătoase fructe proaspete. Fructele și fructele de pădure trebuie să fie coapte și moi la atingere și să nu aibă un gust acru.

În ciuda faptului că, în comparație cu dieta pentru pancreatită acută, inflamația cronică este renumită pentru o gamă largă de alimente acceptabile, bulionele bogate de carne și pește rămân interzise. Ciupercile, alimentele picante și afumate, murăturile, murăturile, gustările grase și prăjite nu sunt permise să fie incluse în dietă. Cârnați, cârnați, leguminoase, conserve - toate acestea sunt, de asemenea, tabu. Legume precum usturoiul, varza, ridichi, napi, castraveți și rutabagas rămân pe margine, în ciuda remisiunii stabilite. Sifonul, chiflele, brânzeturile tari, fructele și legumele nemăcinate, ciocolata, alcoolul, cafeaua, înghețata, cacao, ardeii și muștarul se adaugă pe lista interzisă.

În general, al cincilea tabel alimentar este considerat cel mai blând pentru pacienții cu patologii ale sistemului digestiv. Ușurința de gătit și gama de produse permise fac ca dieta să fie extrem de populară nu numai pentru pacienții gastroenterologi, ci și pentru toți cei care doresc să slăbească.